เมื่อวันที่ 1 มีนาคม 2568 ที่ผ่านมา
คณะวิจัยและคณาจารย์ นำโดย ดร.ศรีศรินทร์ นรเศรษฐโสภณ หัวหน้ากลุ่มโครงการบริการวิชาการ ลงพื้นที่ ชุมชนคลองชัยขันธ์ หมู่ 2 ตำบลคลองโยง อำเภอพุทธมณฑล จังหวัดนครปฐม เพื่อดำเนินโครงการ "การพัฒนาเศรษฐกิจชุมชนท้องถิ่นผ่านการขับเคลื่อนเศรษฐกิจสร้างสรรค์และซอฟต์พาวเวอร์ตามบริบทเชิงพื้นที่ : สร้างคุณค่าใหม่จากเกษตรกรผู้ปลูกมะกรูด เพื่อยกระดับเศรษฐกิจชุมชน"
หนึ่งในกิจกรรมสำคัญของโครงการคือการส่งเสริม การแปรรูปมะกรูดเป็นสบู่ออร์แกนิก ซึ่งเป็นแนวทางในการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิตทางการเกษตรในชุมชน โดยได้รับเกียรติจาก อาจารย์เกศรินทร์ ไทมุนี ผู้เชี่ยวชาญด้านการแปรรูปสมุนไพร เจ้าของผลิตภัณฑ์ "HERBAL SOAP" ซึ่งได้รับรางวัล OTOP ระดับ 3 ดาว มาเป็นวิทยากรถ่ายทอดองค์ความรู้และสาธิตกระบวนการผลิตสบู่ออร์แกนิกจากมะกรูด เพื่อให้เกษตรกรสามารถนำไปต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ชุมชนที่มีศักยภาพในการแข่งขันทางการตลาด
การทำสบู่ออร์แกนิกจากมะกรูดไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มช่องทางสร้างรายได้ให้แก่ครัวเรือนในชุมชน แต่ยังส่งเสริมให้เกิดกระบวนการผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ลดของเสียจากผลผลิตทางการเกษตร และสร้างแบรนด์ผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โครงการนี้สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ในหลายมิติ ทั้งSDG 1: ขจัดความยากจน – ส่งเสริมอาชีพและเพิ่มรายได้ให้กับครัวเรือนในชุมชน, SDG 8: การจ้างงานที่มีคุณค่าและการเติบโตทางเศรษฐกิจ – สนับสนุนเศรษฐกิจฐานรากผ่านการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากทรัพยากรท้องถิ่น และ SDG 12: การผลิตและบริโภคที่ยั่งยืน – สนับสนุนการใช้วัตถุดิบธรรมชาติและกระบวนการผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
การดำเนินโครงการครั้งนี้ถือเป็นอีกหนึ่งก้าวสำคัญในการพัฒนาศักยภาพของชุมชนผ่านองค์ความรู้และนวัตกรรม โดยนำเอาภูมิปัญญาท้องถิ่นมาผสมผสานกับแนวคิดเศรษฐกิจสร้างสรรค์ เพื่อให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่สามารถแข่งขันได้ในตลาด ทั้งในระดับท้องถิ่นและระดับประเทศ นับเป็นแบบอย่างของการพัฒนาที่มุ่งเน้นความยั่งยืนและการมีส่วนร่วมของชุมชนอย่างแท้จริง